Hace poco estuve en Mexico. Viajo mucho a Mexico por trabajo. Mexico es un pais maravilloso, lleno de gente maravillosa y con una musica y una comida maravillosa. Las playas son de un mar celeste transparente que deja ver el cielo en su fondo, los pececitos de colores juegan entre los pies de los turistas y hacen reir a los niños. La arena es blanca y fina, el clima es perfecto, el cielo es azul. Hay flores por todos lados y en los puestos de frutas, hay papayas y mangos (el mas rico es el de manila), carnosos, dulces y perfumados, y tambien pinas, platanos y todo tipo de frutas tropicales.

La mexicana es una de las cocinas mas sofisticadas del mundo por su inmensa variedad de aromas, especias, colores y sabores. Hay platillos, como los llaman ellos, que llevan hasta quince diferentes tipos de especias. Hay sopas que se hacen con petalos de flores. El chocolate, gran contribution de los aztecas al mundo, se llamaba tzocoatl y se comia amargo (el chocolate dulce fue una ocurrencia de unas monjitas francesas en el siglo diecinueve, cuando se les ocurrio agregarle leche y azucar). Hoy se sigue usando el chocolate para cocinar carnes, como el mole poblano de res o de polio, picante y con una extravagante mezcla de especias incorporadas al chocolate que hacen de este plato uno de los mas exquisitos manjares mexicanos que haya saboreado el paladar humano El mejor mole lo comi en Puebla, cocinado por la mismisima esposa del gobernador en su fantastica residencia, cuya mesa sentaba a 24 personas!

La ciudad de Mexico se llamaba Tenochtitlan y alii vivian los Mexacas. A los sandwiches los llaman tortas y a las tortas, pastel. Al tomate nuestro lo llaman jito-mate. El picante es realmente muy picante y lo ponen hasta en la fruta. He visto niños saborear unos chupetines muy dulces cubiertos de chile molido que le pondria los pelos de punta a cualquier argentino adulto, para quien todo mas alla del pure de papa es "demasiado picante". Los mexicanos pueden sentarse a almorzar hasta las 3 de la tarde, que quiere decir desde las 3 de la tarde. Pueden tomarse tres tequilas, uno atras del otro y levantarse dos horas mas tarde como si nada. Pueden desayunar huevos rancheros (fritos) con frijoles, tortillas y salsa de chile picoso (quiere decir picante). Al dulce de leche, (lo siento, pero no es un invento argentino), lo llaman cajeta y es muy rico. A Mexico se lo llama lindo y bonito y no es casualidad: realmente es lindo y es bonito. Lindo quiere decir bueno, y bonito quiere decir lindo.

Lamentablemente, los mexicanos ya entraron en la obsesion por la delgadez y esto me da coraje (quiere decir rabia). No me gusta nada que priven al mundo de la mejor cocina. ¿Se imaginan las enchiladas con salsa verde dietetica? ¿Y el mole poblano bajas calorias? £Es posible que algo tan exquisito como los chiles rellenos, las quesadillas, los frijoles refritos, las tortillas de maiz y el guacamole se sirvan diet? Me toco vivir este contradictio in adjectum en mi ultimo viaje. Sorprendida, le dije a mi amigo Ricardo: "A poco" (que quiere decir, " ¡no lo puedo creer!"). Y Ricardo me contesto resignado: "pues, ni modo", que quiere decir: "asi son las cosas". Asi que, se viene nomas la comida mexicana bajas calorias. En mi opinion, es una pena (que quiere decir vergüenza).