En un comienzo, los pesticidas, fungicidas y antibióticos fueron
aliados de la 'comida sana'. Hoy, Lo sano es comer orgánico, ¿Aclaramos?

Hace un tiempo, ayer nomás, todos comíamos orgánico y no había otra cosa que alimentos orgánicos. Es decir, los alimentos que comprábamos en el mercado no tenían fungicidas ni pesticidas.

Tampoco se usaban los antiobióticos, no había controles de laboratorio y las palabras pasteurizado y liofilizado apenas se conocían. El tiempo pasó y nos fuimos modernizando. Aparecieron pesticidas poderosos que aseguraban que el alimento que llegaba a nuestras mesas ara más caro, pero no había pasado por ninguna peste; no tenía hongos, tampoco bichos y había sido sometido a muchos controles sanitarios. En una palabra, estábamos contentos porque pagábamos más pero estábamos "comiendo sano".

Pero la historia continúa y ahora resulta que queremos volver a la naturaleza y a los alimentos orgánicos. Pedimos que se eliminen los pesticidas a los que una vez les dimos una fuerte bienvenida. Ni pesticidas, ni fungicidas, ni nada. Queremos volver a los alimentos orgánicos y estamos dispuestos a pagar más para "comer sano".
¿Estamos dispuestos a pagar más dinero por una manzana orgánica? Sí. lo estamos, y de hecho la sección alimentos orgánicos de los supermercados crece día a día. "No quiero darle a mi bebé comida llena de químicos", me decía una joven mamá el otro día, "¿por qué no escribe sobre eso, Tamara?". Esta joven mamá posiblemente sea la nieta de una joven mamá que hizo un larguísimo viaje en barco desde Europa, muchas veces dándole a sus hijos aumentos en mal estado. Todos se enfermaban y ella se las arreglaba como podía, hirviendo la leche tres veces antes de darle la mamadera al bebé. "La palabra orgánico no me gusta", decía la joven madre, mientras sacaba el gusanito de la manzana.

Orgánico quiere decir muchas cosas y no quiere decir nada. Desde el punto de vista químico y estrictamente hablando, orgánico es cualquier sustancia que contiene carbón, hidrógeno y oxígeno. El papel, por ejemplo, es orgánico. Así que podemos comernos un cuaderno entero y vamos a estar comiendo sano. En realidad, según esta definición, podemos comernos al tipo que tenemos sentado al lado en el colectivo y vamos a estar comiendo orgánico. Pero entonces, concretamente: si hablamos de las frutas y verduras, las mejores son las que tienen cascara porque se salvan de los pesticidas. Hablo de las bananas, las naranjas o las paltas. Pero, por alguna razón que desconozco, también dicen que son bastante orgánicos los espárragos, las cebollas y el brócoli, porque se les ponen pocos químicos.
Los alimentos estratégicos en lo que a orgánico se refiere son: la leche, las papas y las manzanas. A la leche le ponen de todo: antibióticos, hormonas artificiales y pesticidas. Las papas son unas de las primeras víctimas de la guerra química y parece que aun después de lavadas y peladas, con­servan algo de los pesticidas que les han puesto. También están las manzanas, que sufren una embestida desde la industria química. Menos mal que la manzana en versión orgánica no es difícil de conseguir. Por último, los tomates procesados para salsas, disecados o enlatados también tienen pesticidas. Pero, como dice Casero: "Ojo, que la pizza es sagrada".